从“会做”到“做美”：月嫂必学的花样面点魔法

安庆皖嫂第50期月嫂见面会

选月嫂来皖嫂，为您精选好月嫂

4月18日

市场在变，标准在升。拒绝停滞不前，用专业定义未来。 月嫂不仅照顾宝宝的日常，更护航一个家庭的未来。为提升月嫂专业技能，更好的提高客户的满意度。本次培训深度精进母婴护理员的月子餐之面点制作的核心模块，接下来跟着我们一起来看看吧~

本次月嫂提升培训我们特邀中式高级面点师——徐代传师傅，他熟悉各种中西式面点，尤其擅长发酵类花式面点的制作，著有《卡通馒头蒸制技术》一书。本次花样面点培训是以理论+实操的形式进行，主要对中式面点的配料、步骤以及制作流程等进行手把手、面对面教学，同时为学员示范和授教如何做出多种花样面点。学员们亲自动手实践，学习热情高涨。力争让每一位参加培训的学员学懂、学会。

面团发酵技巧

1、酵母粉的用量。一般来说，酵母粉与面粉的比例是1:100。夏季气温高的时候可以少放一些，冬季反之。

2、和面的水温。和面的水温以30°C左右为宜，因为这个温度最适合酵母菌生长，温度过高就会使酵母菌失活而发酵失败。可以用手背试一下水温，以不烫手为宜。

3、和面的水量。水可分三次加入，在和面的过程中，以分次的方法加水，就比较容易掌握了，不会使面团太软或者太硬。水量没有特定的比例，因为不同面粉的吸水量不同。

4、面团发酵所需要的时间和温度。30°C左右是最适宜的温度。正常情况下，1-1.5小时面团就发酵好了。面团揉好后，要盖湿纱布或者盖子。

5、判断面团的发酵好的方法。用手指沾上面粉插入面团中，如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷，说明发酵的刚好；如果周围的面团迅速反弹，说明发酵的不够；如果周围的面团迅速下陷，说明面团发酵的过度了。一般来说，当面团膨胀至2倍大且里面布满蜂窝状的小孔时说明面团已经发酵好了。